Почему рассольник так называется

Рассольник, один из самых известных и популярных супов на русской кухне, не всегда назывался так. В период Гоголя это название относилось к куриному пирогу с начинкой из гречневой каши, яиц и рассола. Но как возникло его современное название?

1. Происхождение названия
2. Что такое рассольник
3. Чем отличается рассольник от солянки
4. Рецепт рассольника
5. Вывод

Происхождение названия

Суп, который мы сегодня знаем как рассольник, основу для которого составляют соленые огурцы, такое название получил только в современности. Однако его название связано с рассолом, т.е. с жидкостью, в которой мариновали огурцы. Интересно, что в старину этот суп назывался «калья», а его описание можно найти в трудах Владимира Даля. Он описывал ее как похлебку на рассоле с огурцами, свеклой и мясом, а в пост — с рыбой и икрой.

Что такое рассольник

Сегодня рассольник — это один из наиболее распространенных супов в России и на многих других странах. Этот суп изготавливается из рассола, которым маринуют огурцы, а также других ингредиентов, таких как картофель, морковь, лук, зелень и мясо (курица, свинина, говядина или говяжий язык). Рассольник также может содержать фасоль, горох, капусту или перловую крупу.

Чем отличается рассольник от солянки

Один из наиболее часто задаваемых вопросов про рассольник — это как он отличается от солянки. Оба эти супа имеют одинаковый острый и кислый вкус, но наполнение их различается. Солянка — это суп с кусочками мяса и колбасы, и нередко в нем есть кислые овощи, такие как капуста и огурцы. Рассольник, как правило, изготавливают без мяса и крупных зеленых овощей.

Рецепт рассольника

Рассольник можно приготовить дома, используя следующие ингредиенты:

• Соленые огурцы — 500 гр.
• Вода — 2 литра
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Перловая крупа — 1/2 стакана
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Капуста — 200 гр.
• Зелень — по вкусу
• Сметана — для подачи

Шаги по приготовлению рассольника:

1. Нарежьте картофель и морковь кубиками и добавьте в кипящую воду.
2. В отдельной сковороде обжарьте порезанный лук, затем добавьте томатную пасту и жарьте минуту-другую.
3. Добавьте лук и томатную пасту к картофелю и моркови, добавьте также огурцы (нарезанные на небольшие кусочки), отварную крупу и капусту.
4. Добавьте зелень и варите суп на слабом огне до готовности.
5. Добавьте сметану для подачи и наслаждайтесь!

Вывод

Рассольник — это блюдо, которое можно готовить со многими ингредиентами и вариациями, в его рецепте можно использовать также различные перцы, травы и специи. Этот суп не только вкусный, но и полезный благодаря его богатству витаминами и минералами. Попробуйте создать свой рецепт рассольника и наслаждаться его острым и кислым вкусом.

Как получить бесплатную доставку в Яндексе