Как называется Стейк из лопатки говядины
Стейк «Флэт-Айрон» — это название для стейка из наружной части лопатки животного, нарезанного на длинные полоски. Эта часть говядины считается более дешевой, но не менее вкусной и сочной, чем более престижные виды мяса. Чтобы получить идеально жаренный стейк «Флэт-Айрон», нужно придерживаться нескольких простых правил.
- Как выбрать мясо для стейка «Флэт-Айрон»
- Как приготовить стейк «Флэт-Айрон»
- Дополнительные советы по жарке стейка «Флэт-Айрон»
- Виды стейков из говядины: название и особенности
- Филе Миньон (Вырезка, Тендерлойн, Шатобриан)
- Нью-Йорк (Стриплойн, Канзас, Стрип Стейк)
- Ти-Бон
- Портерхаус (Флорентийский Стейк)
- Рибай (Антрекот, Дельмонико)
- Рибай на кости (Томагавк, Ковбой)
- Прайм Риб (Запеченный Рибай, Жаркое на ребрах)
- Сирлойн
- Вывод
Как выбрать мясо для стейка «Флэт-Айрон»
При выборе мяса для стейка «Флэт-Айрон» важно обращать внимание на его свежесть и качество. Лучше всего покупать мясо у проверенных поставщиков на рынках или в специализированных мясных магазинах. Не стоит экономить на выборе мяса, так как от его качества зависит вкус и аромат конечного блюда.
Как приготовить стейк «Флэт-Айрон»
Чтобы получить идеальный стейк «Флэт-Айрон», нужно соблюдать несколько простых правил жарки мяса:
- Вынуть мясо из холодильника заранее и дать ему прийти в комнатную температуру.
- Смазать стейк растительным маслом или оливковым маслом с обеих сторон и посолить по вкусу.
- Разогреть сковороду или гриль до высокой температуры.
- Положить стейк на раскаленную сковороду или гриль и жарить на сильном огне 3-4 минуты с каждой стороны.
- Дать мясу отдохнуть 5-7 минут после жарки, чтобы его соки равномерно распределились внутри.
Дополнительные советы по жарке стейка «Флэт-Айрон»
- Жарьте стейк «Флэт-Айрон» на сильном огне, чтобы снаружи образовалась сочная корочка, а внутри мясо осталось мягким и сочным.
- Не переворачивайте стейк слишком часто, чтобы избежать выпускания соков и сохранить его вкус и аромат.
- Если вы хотите придать стейку «Флэт-Айрон» более насыщенный вкус, можете добавить пряно-ароматические приправы, такие как розмарин, тимьян, чеснок или перец.
- Подавайте стейк «Флэт-Айрон» с гарниром из овощей или салатом, чтобы блюдо было более насыщенным и полезным.
Виды стейков из говядины: название и особенности
Стейк из говядины — это одно из самых популярных блюд в мировой кухне. Существует множество видов стейков из говядины, каждый из которых имеет свои особенности и названия. Рассмотрим некоторые из них более подробно.
Филе Миньон (Вырезка, Тендерлойн, Шатобриан)
Филе Миньон — это самый нежный и дорогой вид стейка из говядины. Он получается из тонкой части задней грудной клетки и отличается лишенностью жил и жировых прожилок, а также максимальной мягкостью и сочностью.
Нью-Йорк (Стриплойн, Канзас, Стрип Стейк)
Нью-Йорк — это стейк из середины туши, который получается из средней части реберной дуги и грудной клетки. Он отличается более плотной структурой мяса и сочным глубоким вкусом.
Ти-Бон
Ти-Бон — это стейк из середины туши, который получается из передней части грудной клетки и отличается более крупным размером и насыщенным мясным вкусом.
Портерхаус (Флорентийский Стейк)
Портерхаус — это самый крупный и эффектный вид стейка из говядины, который получается из крупной части реберной дуги и грудной клетки. Он отличается большим размером, сочностью и насыщенным вкусом.
Рибай (Антрекот, Дельмонико)
Рибай — это один из самых популярных и доступных видов стейка из говядины, который получается из толстого края бычка. Он отличается мраморной структурой мяса, мягкостью и нежностью.
Рибай на кости (Томагавк, Ковбой)
Рибай на кости — это вид стейка из говядины, который получается из толстого края бычка с костью. Он отличается насыщенным мясным вкусом, сочностью и эффектным видом.
Прайм Риб (Запеченный Рибай, Жаркое на ребрах)
Прайм Риб — это стейк из реберной дуги, который получается из толстых кусков мяса с костью. Он отличается насыщенным вкусом, долгой жаркой и наличием кости в мясе.
Сирлойн
Сирлойн — это стейк из задней части говядины, который получается из грудной клетки и затылочных мышц. Он отличается насыщенным вкусом, прекрасно подходит для жарки на гриле или сковороде.
Вывод
Стейк из говядины — это настоящий шедевр кулинарного искусства, который может удивить своим разнообразием и неповторимым вкусом. Каждый вид стейка из говядины имеет свои особенности и названия, и выбор определенного вида зависит от личных предпочтений и вкусовых качеств. Чтобы приготовить идеальный стейк из говядины, важно учитывать не только вид мяса, но и правила его жарки и соблюдать необходимые пропорции.