Чем убрать горечь в фарше
Фарш — это универсальный продукт, который можно использовать для приготовления множества блюд: котлет, мясных шариков, мясных пирогов и т.д. Однако, при различных способах приготовления, фарш может оставлять неприятный привкус горечи. В этой статье мы расскажем о 9 способах убрать горечь в фарше.
- 1. Мелко рубленый чеснок
- 2. Добавление сала
- 3. Добавление сливочного масла
- 4. Кипяток
- 5. Очень холодная вода
- 6. Соль
- 7. Лимонный сок
- 8. Уксус
- 9. Сода
- Дополнительные советы
- FAQ
1. Мелко рубленый чеснок
Добавление мелко рубленого чеснока в фарш — отличный способ избавиться от горечи. Это работает благодаря содержанию фермента алиина, который при контакте с воздухом превращается в аллицин, удаляющий горечь.
2. Добавление сала
Для каждого кило фарша добавьте 20 граммов сала. Сало содержит жир, который помогает маскировать горечь.
3. Добавление сливочного масла
Если нет сала, можно использовать сливочное масло. Растопите желтый брусочек перед добавлением в фарш.
4. Кипяток
Сложите нарезанный лук в дуршлаг и обдайте кипятком. Это поможет убрать горечь.
5. Очень холодная вода
Положите нарезанный лук в емкость и залейте холодной водой. Это также поможет убрать горечь.
6. Соль
Добавьте немного соли в фарш. Это поможет убрать горечь и придать блюду дополнительный вкус.
7. Лимонный сок
Для устранения горечи в приготовленной рыбе, сбрызните ее небольшим количеством лимонного сока.
8. Уксус
Добавьте немного уксуса в блюдо для устранения горечи.
9. Сода
Сода — это один из лучших нейтрализаторов кислоты. Добавьте небольшое количество в соусы или овощные блюда.
Дополнительные советы
- Вместо обычной воды используйте молоко для замачивания булки. Это придаст блюду дополнительную мягкость и пышность.
- Добавьте яйцо в фарш. Оно связывает ингредиенты и придаст блюду пышность.
- Не забудьте прожарить котлеты на достаточно высокой температуре. Это поможет избежать сухости и сохранить сочность.
FAQ
- Какие продукты помогают убрать горечь в фарше?
Мелко рубленый чеснок, сало, сливочное масло, лимонный сок, уксус, сода, соль.
- Что еще можно добавить в фарш для придания пышности?
Яйцо.
- Как приготовить сочные котлеты?
Обязательно прожарьте их на достаточно высокой температуре.