Что делают ранеры
Когда вы наслаждаетесь идеально поданным блюдом в любимом ресторане, мало кто задумывается о том, кто именно стоит за кулисами этого гастрономического спектакля. Встречайте — раннер! Это не просто «помощник официанта», как его часто называют. Это ключевая фигура, своеобразный «мост» между кухней и гостем, обеспечивающий бесперебойный поток вкусных шедевров прямо к вашему столу. 🏃♂️
Раннер — это специалист по логистике в мире кулинарии. Он подобен дирижеру оркестра, где каждое блюдо — это музыкальная нота, а стол гостя — сцена, на которой разворачивается гастрономическое представление. Без раннера гармония вкуса и сервиса может быть нарушена.
- Скорость и точность: Главная задача раннера — доставить блюдо от кухни к гостю максимально быстро и в идеальном состоянии. Это требует не только скорости, но и внимательности, чтобы не перепутать заказы и не пролить соус. ⏱️
- Знание меню: Раннер должен отлично знать меню, чтобы быстро ориентироваться в заказах и понимать, какое блюдо к какому столу предназначено. 🧠
- Коммуникация: Раннер постоянно взаимодействует с поварами и официантами, передавая информацию о готовности блюд и потребностях гостей. 🗣️
- Поддержание порядка: Раннер следит за чистотой и порядком в зале, помогая официантам убирать грязную посуду и готовить столы к новым гостям. 🧹
Что делает раннер: Развернутый взгляд на обязанности 🧐
Работа раннера — это не просто беготня с тарелками. Это многогранная деятельность, требующая ответственности, внимательности и умения работать в команде. Давайте рассмотрим подробнее, что именно входит в обязанности этого незаменимого члена ресторанной команды:
- Помощь официантам в обслуживании столов: Раннер — это правая рука официанта. Он помогает сервировать столы, приносить напитки и закуски, а также убирать грязную посуду. 🤝
- Подготовка зала и поддержание порядка: Раннер следит за чистотой столов, стульев и пола в зале. Он также может заниматься подготовкой столов к приходу новых гостей, расставляя приборы и салфетки. ✨
- Разнос блюд с кухни: Это, пожалуй, самая важная задача раннера. Он должен быстро и аккуратно доставлять готовые блюда от кухни к столам гостей, следя за тем, чтобы все заказы были выполнены правильно. 🍽️
- Уборка столов: После того, как гости закончили трапезу, раннер помогает официанту убрать грязную посуду и подготовить стол к новым посетителям. ♻️
- Разнос чистой посуды в бары: Чтобы бармены могли быстро и эффективно готовить напитки, раннер обеспечивает их чистой посудой и инвентарем. 🍸
- Физическая выносливость: Работа раннера требует постоянного движения и поднятия тяжестей. 💪
- Внимательность к деталям: Раннер должен быть внимательным к деталям, чтобы не перепутать заказы и не пропустить ни одной просьбы гостей. 🧐
- Умение работать в команде: Раннер должен уметь эффективно взаимодействовать с другими членами ресторанной команды, чтобы обеспечить бесперебойную работу заведения. 🤝
- Стрессоустойчивость: Работа в ресторане может быть очень напряженной, поэтому раннер должен уметь сохранять спокойствие и концентрацию в стрессовых ситуациях. 🧘
Раннер на стол: Эстетика и функциональность в сервировке 🍽️
Помимо роли сотрудника ресторана, термин «раннер» также используется для обозначения элемента сервировки стола. Раннер на стол — это узкая полоска ткани, которая размещается поверх основной скатерти или непосредственно на столешнице.
Функции раннера на столе:- Декоративная: Раннер придает столу элегантный и стильный вид. Он может использоваться для создания акцента на определенной цветовой гамме или тематике. 🎨
- Защитная: Раннер защищает столешницу от царапин, пятен и других повреждений. 🛡️
- Функциональная: Раннер может использоваться для размещения блюд, напитков и столовых приборов. 🍽️
Заключение: Важность раннера в ресторанном бизнесе 🌟
Раннер — это незаменимый член команды любого ресторана, кафе или бара. Он играет ключевую роль в обеспечении качественного и быстрого обслуживания гостей. Благодаря его работе, официанты могут сосредоточиться на общении с посетителями и создании приятной атмосферы, а гости — наслаждаться вкусной едой и отличным сервисом. 🥂
Не стоит недооценивать вклад раннера в успех ресторанного бизнеса. Это настоящий герой, который остается в тени, но при этом делает все возможное, чтобы ваш визит в ресторан был максимально комфортным и приятным.
FAQ: Часто задаваемые вопросы о раннерах 🤔
1. Чем раннер отличается от официанта?Официант принимает заказы, консультирует гостей и отвечает за их обслуживание. Раннер же занимается доставкой блюд, уборкой столов и помощью официантам.
2. Какие требования предъявляются к раннерам?Раннер должен быть физически выносливым, внимательным, уметь работать в команде и быть стрессоустойчивым.
3. Можно ли сделать карьеру, начав с должности раннера?Да, многие успешные рестораторы и менеджеры начинали свою карьеру именно с должности раннера. Это отличная возможность узнать ресторанный бизнес изнутри и получить ценный опыт.
4. Что такое раннер на стол и для чего он нужен?Раннер на стол — это узкая полоска ткани, которая используется для украшения и защиты стола.
5. Где можно найти работу раннером?Вакансии раннера можно найти на сайтах по поиску работы, в социальных сетях и непосредственно в ресторанах и кафе.