Что нам дают вместо корицы
Вы когда-нибудь задумывались, действительно ли та ароматная пряность, которую вы добавляете в свой утренний кофе ☕ или выпечку 🍪, на самом деле является настоящей корицей? К сожалению, очень часто под видом корицы нам продают кассию, более дешевый и распространенный заменитель. Давайте разберемся в этом вопросе, чтобы не быть обманутыми и понимать, что мы едим!
Суть проблемы заключается в том, что большинство того, что мы видим на полках магазинов под названием «корица», на самом деле является кассией, которую также называют «индонезийской корицей». Она происходит из Индонезии и Китая 🇨🇳🇮🇩 и представляет собой высушенную кору другого вида коричного дерева. Важно понимать, что кассия обладает другими свойствами и характеристиками, отличными от настоящей корицы.
Что скрывается под видом корицы в наших магазинах? 🕵️♀️
Под видом корицы чаще всего продают именно кассию. Это связано с ее более низкой стоимостью и доступностью. Однако, важно знать, что настоящая корица (цейлонская) обладает более нежным вкусом и ароматом, а также считается более полезной для здоровья. Кассия, в свою очередь, имеет более резкий и терпкий вкус.
- Цена: Настоящая корица (цейлонская) обычно стоит значительно дороже кассии.
- Внешний вид: Корица цейлонская имеет более тонкую и хрупкую кору, свернутую в несколько слоев, напоминающих свиток. Кассия обычно имеет более толстую и грубую кору, свернутую в один или два слоя.
- Вкус и аромат: Цейлонская корица обладает более нежным, сладковатым и утонченным ароматом. Кассия имеет более резкий, терпкий и даже немного жгучий вкус.
- Содержание кумарина: Кассия содержит значительно больше кумарина, чем цейлонская корица. Кумарин, в больших дозах, может быть токсичен для печени и почек.
Сколько стоит корица? 💰
Цена на корицу может сильно варьироваться в зависимости от ее вида (цейлонская или кассия), производителя и места покупки. Например, 100 грамм корицы может стоить около 399 рублей. Важно обращать внимание на цену и состав продукта, чтобы не переплачивать за кассию, думая, что покупаете настоящую корицу.
Удобные приспособления для использования корицы 🧰
Для удобного использования молотой корицы можно использовать различные приспособления, такие как:
- Шейкеры: Идеальны для равномерного посыпания корицей выпечки, кофе или других блюд.
- Сита: Позволяют просеивать корицу, чтобы избежать комков и равномерно распределить ее.
- Диспенсеры: Удобны для хранения и дозирования корицы.
Корица vs. Кассия: Что мы на самом деле едим? 🤔
По статистике, большая часть «корицы», продаваемой в магазинах, на самом деле является кассией. Хотя кассия и обладает своим ароматом и может использоваться в кулинарии, важно понимать, что она отличается от настоящей корицы по своим свойствам и вкусовым качествам. Настоящая корица ценится гораздо выше за свой нежный вкус, тонкий аромат и полезные свойства.
Основные различия между корицей и кассией:| Характеристика | Цейлонская корица (настоящая) | Кассия (индонезийская корица) |
| | | |
| Происхождение | Шри-Ланка, Южная Индия | Индонезия, Китай |
| Внешний вид | Тонкая, хрупкая кора, свиток | Толстая, грубая кора, 1-2 слоя |
| Вкус и аромат | Нежный, сладковатый, утонченный | Резкий, терпкий, жгучий |
| Содержание кумарина | Низкое | Высокое |
| Цена | Высокая | Низкая |
Откуда родом корица? 🌍
Настоящая корица (Cinnamomum verum) родом из Шри-Ланки и Южной Индии 🇮🇳🇱🇰. Она также натурализовалась на Сейшельских островах и в тропической Азии. В настоящее время корицу культивируют во многих тропических регионах мира.
Почему нельзя съесть ложку корицы? 🥄
Съесть ложку молотой корицы — это настоящий вызов! 🤯 Дело в том, что молотая корица имеет очень сухую и мелкодисперсную текстуру. При попытке проглотить большое количество корицы, она мгновенно впитывает влагу из ротовой полости, становится липкой и труднопроглатываемой. Кроме того, корица содержит кумарин, который в больших дозах может быть токсичным.
Опасности корицы: Когда умеренность — это ключ ⚠️
Чрезмерное употребление корицы может привести к негативным последствиям. Симптомы передозировки кумарином, содержащимся в корице, могут включать головные боли, упадок сил и подавленное состояние. В больших дозах кумарин может повредить печень и почки. Особенно важно помнить, что кассия содержит значительно больше кумарина, чем цейлонская корица. Поэтому, употребление кассии в больших количествах может быть более опасным.
Выводы и заключение 📝
Различие между корицей и кассией — это не просто вопрос вкуса, но и здоровья. Выбирая корицу, обращайте внимание на ее внешний вид, аромат, цену и страну происхождения. Помните, что настоящая цейлонская корица обладает более нежным вкусом, тонким ароматом и меньшим содержанием кумарина. Умеренное употребление корицы может принести пользу для здоровья, но важно избегать чрезмерного потребления, особенно кассии. Будьте внимательны к тому, что вы покупаете, и наслаждайтесь настоящим вкусом и ароматом корицы! 🎉
FAQ: Часто задаваемые вопросы 🤔
1. Как отличить настоящую корицу от подделки?Обратите внимание на цену, внешний вид (тонкая кора, свернутая в свиток), аромат (нежный, сладковатый) и страну происхождения (Шри-Ланка, Южная Индия).
2. Сколько корицы можно употреблять в день?Рекомендуемая суточная доза корицы составляет 1-6 грамм.
3. Опасна ли кассия для здоровья?Кассия содержит больше кумарина, чем цейлонская корица. Умеренное употребление кассии обычно безопасно, но в больших количествах она может быть токсичной для печени и почек.
4. Где лучше покупать настоящую корицу?Настоящую цейлонскую корицу лучше покупать в специализированных магазинах специй или в интернет-магазинах, специализирующихся на продаже высококачественных продуктов.
5. Можно ли использовать кассию вместо корицы?Да, кассию можно использовать вместо корицы в кулинарии, но помните, что она имеет более резкий вкус и аромат.