Какой доход от пекарни

Открыв пекарню, предприниматель может рассчитывать на прибыль, которая будет зависеть от ряда факторов. Одним из главных из них является стоимость открытия точки. Так, для небольшой пекарни, расположенной у метро, понадобится вложить от 2 до 2,5 млн рублей. При этом, средняя выручка такой пекарни составляет 200 000 — 300 000 рублей в месяц, а окупаемость проекта наступает через 10 — 12 месяцев.

Для того чтобы определить, сколько в среднем приносит пекарня, необходимо учесть операционные расходы. Так, за день пекарня, которая производит 100-150 кг выпечки, может приносить до 35 000 рублей выручки. В месяц же можно рассчитывать на прибыль 750 000 — 1 000 000 рублей. Однако, операционные расходы в размере около 600 000 рублей, могут оказаться достаточно значительными.

Для того, чтобы регулировать маржинальность выпечки, необходимо правильно расставить приоритеты в ассортименте продукции. Так, идеальный порядок ассортимента для пекарни эконом-класса должен выглядеть следующим образом: хлеб — 15%, выпечка сытная — 35%, выпечка сладкая — 25%, большие пироги — 15%, напитки — 5% и кондитерские изделия — 5%.

Наценка на произведенную продукцию в пекарне должна составлять от 150 до 250%. Однако, необходимо учитывать, что при продаже пекарни по договору купли-продажи бизнеса доходы будут облагаться налогом на доходы физических лиц по ставке 13%. Отметим, что расходы по ведению бизнеса не влияют на размер налоговой базы.

Важным аспектом при открытии пекарни является регулярность обновления меню и продуктов. Наценка на некоторые изделия может быть выше, если они являются уникальными и не имеют конкурентов в данной области. Также, важно установить верную ценовую политику, согласно конкретным условиям присутствия вашего продукта на рынке.

Итак, открыв пекарню, предприниматель может рассчитывать на доход, однако при этом необходимо не забывать об операционных расходах и правильно регулировать маржинальность выпечки. Регулярное обновление меню и продуктов, установление верной ценовой политики, а также обновление ассортимента являются ключевыми моментами для успешной работы пекарни.