Какие документы нужны на муку
Перевозка муки — ответственный процесс, который требует наличия необходимой документации. В первую очередь, на муку нужен хлебный сертификат. Хотя данный документ не является основным, он имеет вес, если вы планируете экспортировать или импортировать товары. Также, для получения государственного заказа необходимо наличие этого сертификата.
- Правильное транспортирование муки
- Подготовка муки к производству
- Как правильно хранить муку на производстве
- Обжаривание муки
- Советы
- Вывод
Правильное транспортирование муки
Очень важно правильно упаковать муку перед перевозкой. Лучше всего использовать мешки из джута или полипропилена. После упаковки муку следует поместить в контейнеры для пищевых грузов. Это позволит избежать загрязнения и сохранить качество продукции.
Подготовка муки к производству
Очень важен процесс подготовки муки к производству. На складе муку необходимо смешивать отдельные партии или сорта, а также просеивать её и удалять металлические примеси. Перед отпуском муку взвешивают и просеивают ещё раз, чтобы убедиться в её качестве.
Как правильно хранить муку на производстве
Хранение муки — это не менее важный процесс. На хлебопекарных предприятиях муку стоит хранить на тарных или бестарных складах. Если используются тарные склады, то мешки с мукой должны находиться на деревянных стеллажах, расположенных на расстоянии 15 см от пола, чтобы обеспечить её вентиляцию. Мешки укладывают штабелями, но не более 10-12 рядов по высоте.
Обжаривание муки
Обжаривание муки — это ещё один важный процесс, который повышает её сгущающие свойства и добавляет богатый и приятный вкус. Термическая обработка подавляет активность определённого фермента, что позволяет улучшить её качество в готовых блюдах.
Советы
- Не откладывайте подготовку муки к производству, чтобы в процессе работ не возникли неприятности.
- Не используйте муку, если она была повреждена во время транспортировки или имеет подозрительный вид.
- Помните, что правильное хранение и транспортировка муки — это залог её качества и безопасности.
Вывод
Перевозка, подготовка, хранение и обжаривание муки — все эти процессы играют важную роль в производстве хлебобулочных изделий. Необходимо соблюдать все требования к каждому этапу, чтобы гарантировать высокое качество муки и продуктов, которые на её основе создаются. Будьте внимательны и следуйте рекомендациям, чтобы избежать проблем в будущем.