Как делают моти в Японии
В Японии традиционная церемония приготовления моти, которая состоит из нескольких действий. Сначала шлифованный клейкий рис замачивают на ночь и готовят на пару. После этого варёный рис толкут деревянным молотом в традиционной ступе, в процессе которого участвуют два человека поочередно.
Итак, что входит в состав моти? Он содержит рисовую муку, пищевой краситель, сахар, воду, сливочный сыр, сыр маскарпоне, сливки и фруктово-ягодное пюре. Калорийность на 100 г составляет 193 ккал, белки — 4 г, жиры — 9 г и углеводы — 24 г.
Традиционные японские моти — это необычный десерт, который похож на пирожное и на мороженое одновременно. Плотное рисовое тесто с начинкой внутри, такой как свежие или замороженные ягоды, шоколад, орехи и мороженое.
Самые известные моти — это дайфуку, мягкие круглые моти со сладкой начинкой. В последние годы также стало популярным мороженое-моти, которое представляет собой небольшие шарики мороженого, обернутые кусочком моти.
При этом стоит отметить, что моти отличается от Дайфуку в основе теста. Моти — это тесто из рисовой муки, а основа для Дайфуку — это тесто из моченой сои и рисовой муки.
Чтобы правильно готовить моти, необходима соевая мука (кинако). После приготовления моти, его необходимо обжаривать на огне или в печи, а затем погружать в воду. После этого кусочки присыпают тонким слоем соевой муки (кинако) со сахаром.
Таким образом, моти — это не только вкусный, но и традиционный десерт в Японии. Если вы решите попробовать приготовить его самостоятельно, помните о составе и процессе приготовления, чтобы получить настоящий японский десерт.
Советы при готовке моти:
- Используйте только клейкий рис для приготовления моти.
- Для традиционного вкуса добавьте соевого соуса.
- Моти может быть хранится не более двух дней в холодильнике.
- Попробуйте различные начинки для моти: свежие ягоды, шоколад, орехи или мороженое.
- Если у вас нет традиционной ступы, используйте деревянный ступ (surikogi) или обычный молот.